[氣炸鍋食譜] 泡菜豬肉餡餅_陳秉文老師

2017/08/07
[氣炸鍋食譜] 泡菜豬肉餡餅_陳秉文老師
想吃餡餅却害怕熱量爆錶!讓陳秉文老師用氣炸鍋帶你作香酥脆又不油膩餡餅哦!

食材

中筋麵粉 550g
韓國泡菜 100g
豬絞肉 400g
蔥花 30g
薑泥 10g
蛋 1顆

調味料

米酒 20cc
香油 1匙
鹽 適量
胡椒 適量
溫水 300cc
橄欖油 少許

作法

  • 1
    製作麵團:水煮至65℃,倒入鋼盆中與麵粉、鹽混合揉成團;成團後抹上少許橄欖油,蓋上保鮮膜靜置1小時,進行醒麵。
  • 2
    製作肉餡:將切碎的泡菜、薑泥、蔥花、豬絞肉、米酒及香油攪拌出筋,撒上鹽與胡椒調味,備用。
  • 3
    將作法1的麵團分成約30g的麵團,擀平成適當大小包入肉餡,封口成餡餅,抹上蛋液。
  • 4
    將作法3的餡餅入氣炸鍋以180℃、10分鐘進行調理,時間到即完成。

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