[氣炸鍋食譜] 泡菜豬肉餡餅_陳秉文老師

食材

中筋麵粉 550g
韓國泡菜 100g
豬絞肉 400g
蔥花 30g
薑泥 10g
蛋 1顆

調味料

米酒 20cc
香油 1匙
鹽 適量
胡椒 適量
溫水 300cc
橄欖油 少許

作法

• 1
  製作麵團：水煮至65℃，倒入鋼盆中與麵粉、鹽混合揉成團；成團後抹上少許橄欖油，蓋上保鮮膜靜置1小時，進行醒麵。
  
• 2
  製作肉餡：將切碎的泡菜、薑泥、蔥花、豬絞肉、米酒及香油攪拌出筋，撒上鹽與胡椒調味，備用。
  
• 3
  將作法1的麵團分成約30g的麵團，擀平成適當大小包入肉餡，封口成餡餅，抹上蛋液。
  
• 4
  將作法3的餡餅入氣炸鍋以180℃、10分鐘進行調理，時間到即完成。