飛利浦智慧萬用鍋—小松菜菊花竹筍絲燴干貝

2019/01/10
飛利浦智慧萬用鍋—小松菜菊花竹筍絲燴干貝
總鋪師經典料理 密技輕鬆學!

總鋪師經典料理 密技輕鬆學!
蛋皮排上香菇、紅蘿蔔、干貝絲、筍絲等,再填入蝦漿與絞肉,蒸熟劃開蛋皮,即可呈現如綻放如黃色花朵。
使用智慧萬用鍋「密封」蒸煮鍵,平常需花費35分鐘在20分內完成!

不需費心的控制火侯.省電.省事更省腦,
不需換鍋即可做出辦桌好料理呦!

食材

《蛋皮》
蛋液── 1粒
太白粉水── 1大匙
塩少許

《內饀》
(a)
紅蘿蔔絲── 1/3條
香菇絲── 8朵
筍絲── 1根
小松菜絲── 5株
(b)
蝦仁泥── 60克
絞肉泥── 200克
干貝絲── 6粒

《內饀調味》
(a)
鰹魚粉──2湯匙=30克
醬油── 1茶匙=15克
五香粉── 1茶匙=5克
白胡椒粉──2茶匙=10克
(b)
太白粉── 2湯匙=30克

淋醬調味》
干貝水── 30cc
太白粉水── 1湯匙=15克
蠔油── 2湯匙=30克
水── 170克

作法

1.將蛋液與太白粉水與少許塩調勻後,干貝絲浸熱水備用,使用「密封」蒸煮鍵,再長按「烹調」鍵3秒。

2.將蛋液倒入萬用鍋中,用熱度形成蛋皮取出備用。干貝水+蠔油+水調製淋醬倒出備用。

3.鍋底倒入2碗公水待滾,將食材中的 內餡(a) 燙熟後抓少許香油、鰹魚粉備用。

4.將蝦仁泥+絞肉泥+內餡調味(a)+2大匙水,加入玉米粉拌勻備用。

5.碗抹上一層香油後,蛋皮舖在碗底,接著陸續放入食材,中心填上 步驟(4) 蝦絞肉。

6.將碗放入鍋中,上蓋限壓閥轉至「密封」,待嗶嗶聲,洩壓閥降下後,按「取消」鍵。

7.取出擺盤,最後淋上 步驟(3) 醬汁,並加以裝飾後即可完成上桌囉。

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