[氣炸鍋食譜] 南洋風蝦吐司

2019/02/25

[氣炸鍋食譜] 南洋風蝦吐司

有百年歷史的蝦吐司，各個國家都有自己的版本。蝦吐司在台灣被稱作懷舊菜，但在國外咖啡廳卻是新寵，還演變出很多創新的風味。若想在家開派對，端出這道南洋風味的蝦吐司，肯定被秒殺。

烹調時間： 8分鐘　難易度：2星

＜材料＞

蝦仁(去殼) 230克

鹽(清洗蝦仁) 1茶匙

吐司 4片

無鹽奶油(隔水融化) 少許

＜調味料＞

香菜(末)1湯匙

蔥(末) 4湯匙

蒜(末) 1/2湯匙

薑(末) 1/2茶匙

香油 1茶匙

魚露 1茶匙

醬油 1茶匙

糖 1茶匙

薑黃粉 1/2茶匙

鹽少許

蛋白 1顆

太白粉 1茶匙

步驟：
1.加水蓋過蝦仁，撒1茶匙鹽搓洗，倒掉水再清洗一遍，瀝乾並以紙巾擦乾水份。
2.用刀身壓扁或是拍扁蝦仁成泥狀，堆起蝦泥再以刀背剁幾下，放入大盆摔打幾下。

3.依序加所有調味料，以刮刀拌勻，以保鮮膜密封，冷藏30分鐘。

4.吐司去邊，每一片斜切兩刀成4小片3角形，吐司側面邊緣與底部輕沾融化奶油。

5.以湯匙挖蝦泥平均塗在未沾奶油的吐司面，蝦泥約1公分厚。

6.專用炸籃刷一層油，放入吐司，表面噴油，以氣炸鍋200度烤 8分鐘。