[氣炸鍋食譜] 南洋風蝦吐司
＜材料＞
蝦仁(去殼) 230克
鹽(清洗蝦仁) 1茶匙
吐司 4片
無鹽奶油(隔水融化) 少許
＜調味料＞
香菜(末)1湯匙
蔥(末) 4湯匙
蒜(末) 1/2湯匙
薑(末) 1/2茶匙
香油 1茶匙
魚露 1茶匙
醬油 1茶匙
糖 1茶匙
薑黃粉 1/2茶匙
鹽 少許
蛋白 1顆
太白粉 1茶匙
步驟：
1.加水蓋過蝦仁，撒1茶匙鹽搓洗，倒掉水再清洗一遍，瀝乾並以紙巾擦乾水份。
2.用刀身壓扁或是拍扁蝦仁成泥狀，堆起蝦泥再以刀背剁幾下，放入大盆摔打幾下。
3.依序加所有調味料，以刮刀拌勻，以保鮮膜密封， 冷藏30分鐘。
4.吐司去邊，每一片斜切兩刀成4小片3角形，吐司側面邊緣與底部輕沾融化奶油。
5.以湯匙挖蝦泥平均塗在未沾奶油的吐司面，蝦泥約1公分厚。
6.專用炸籃刷一層油，放入吐司，表面噴油，以氣炸鍋200度烤 8分鐘。
