烹調時間: 35分鐘
難易度: 3星
份量:5~6人份
<材料>
全雞(去頭、尾、雞爪) 1200克
薑(片) 2片
青蔥 2株
<調味料>
醬油 200ml
紹興酒 2湯匙
紅糖 100克
水 170ml
步驟:
1.將全雞肚內洗淨瀝乾,擦乾裡外水份。醬油、酒及糖在碗裡拌成「醬汁」,取約4湯匙分量抹在雞皮及肚內,靜置5分鐘,從全雞滴下的醬汁倒回碗裡。
2.內鍋放薑、蔥、醬汁和水拌勻,選「烤雞」及「開始烹飪」鍵,煮開後,按「保溫/取消」鍵。
3.把全雞放入內鍋的醬汁裡,選「烤肉」及「開始烹飪」,醬汁燒開後,合蓋不上鎖,煮15分鐘,按「保溫/取消」鍵。
4.開蓋,將全雞翻面,合蓋不上鎖,選「烤肉」及「開始烹飪」, 煮15分鐘,按「保溫/取消」鍵,將蓋子上鎖,燜10~15分鐘。
5.解鎖開蓋,將筷子插入雞大腿肉最厚的部位,若無血水滲出代表已熟,取出全雞放涼切塊。取半杯醬汁當成沾醬。
Tips:
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