[ 智慧萬用鍋食譜 ]豉油雞

烹調時間: 35分鐘

難易度: 3星

 份量：5~6人份

＜材料＞

 全雞(去頭、尾、雞爪) 1200克

薑(片)                      2片

青蔥                         2株

 ＜調味料＞

醬油                         200ml

紹興酒                     2湯匙

紅糖                         100克

水                             170ml

步驟：

 1.將全雞肚內洗淨瀝乾，擦乾裡外水份。醬油、酒及糖在碗裡拌成「醬汁」，取約4湯匙分量抹在雞皮及肚內，靜置5分鐘，從全雞滴下的醬汁倒回碗裡。

2.內鍋放薑、蔥、醬汁和水拌勻，選「烤雞」及「開始烹飪」鍵，煮開後，按「保溫/取消」鍵。

3.把全雞放入內鍋的醬汁裡，選「烤肉」及「開始烹飪」，醬汁燒開後，合蓋不上鎖，煮15分鐘，按「保溫/取消」鍵。

  4.開蓋，將全雞翻面，合蓋不上鎖，選「烤肉」及「開始烹飪」， 煮15分鐘，按「保溫/取消」鍵，將蓋子上鎖，燜10~15分鐘。

5.解鎖開蓋，將筷子插入雞大腿肉最厚的部位，若無血水滲出代表已熟，取出全雞放涼切塊。取半杯醬汁當成沾醬。

Tips:

1. 雞腿骨可用棉繩綁起來，除了維持外型美觀，還方便著力將全雞翻面。
2. 醬汁可重複使用，當料理完成後，過濾醬汁放密封盒冷凍，需要時可再加熱作使用。
3. 將雞腿放涼後才切塊，雞皮及雞肉形狀較能保持完整。